Odpověď na: Rozpustnost škrobu a glykogenu

Ahoj, na internetu v tomto panuje bohužel hodně nejasností a s tím, že to ve školách učí naopak se setkáváme každý rok. Platí ale to co učíme – rozvětvené polysacharidy jako např. glykogen jsou lépe rozpustné ve vodě, kdežto ty linéarní jako např. amylóza jsou rozpustné hůře. Stran literatury doporučuju v těchto nejasných věcech vždy anglické a pokud možno originální zdroje, pravidlo, které člověk využije hojně i při studiu a praktikování medicíny (https://www.intechopen.com/chapters/57644)